玉米醬豆角

現在正是玉米和豆角在量上市季節，今天給大傢做一款超級下飯的醬燜菜玉米醬豆角，用自動烹飪鍋制作特別方便，主意采用水果玉米比較嫩，所以要後入鍋，豆瓣醬本身就很咸瞭所以我沒的放鹽，燜煮時間不要太久，隻要豆角軟熟即可。

玉米醬豆角的做法：

1、豆角去掉兩頭、掰成段，玉米切段，肉切片，蔥蒜切片，薑切絲。

2、自動烹飪鍋中加入適量油，選擇“炒”模式，預熱後放入薑絲和蔥片爆香;

3、放入肉片;

4、炒至肉片變色，放入豆角;

5、翻炒1分鐘，倒入豆瓣醬;

6、加水沒過食材，蓋上鍋蓋燜3分鐘;

7、放入玉米，選擇“燜”模式，燜煮20分鐘左右就可以出鍋瞭。

成品圖：

玉米醬豆角制作技巧：

1、水果玉米比較嫩，需要後入鍋;

2、燜煮至豆角軟熟就可以出鍋瞭;

3、豆瓣醬中含有鹽分，不需要額外加鹽。

豆角要燜多久?

因為豆角當中含有一種毒素，需要高溫才能破壞掉，所以一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質瞭。因此燜豆角必須要把它燜到沒有本身的綠色，顏色變深，變軟才可以出鍋。

要想快點的話最好在炒豆角之前用開水焯一下，隻要與生時顏色有所區別後就撈出來瀝幹水分，再放進油鍋裡炒。這樣燉的不但時間會少一些而且色澤翠綠很好看哦。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。

但凡用醬燜做法烹制的菜，都讓我想起大東北的淳樸，不管是不是正宗，這超接地氣的吃法，總讓人覺得非常過癮。剛好傢裡有黃豆醬，於是當下就燜起來，為瞭滿足我這個玉米控，還加瞭一根水果玉米，更增添幾分清甜。除去黃豆醬，口味稍有偏甜的醬其實都適合做醬燜，比如甜面醬、豆瓣醬、海鮮醬、柱侯醬...出品都是不錯滴。

因為醬本身就含有不少鹽分，所以醬燜的做法超級簡單，完全不需要其他調味料，把要燜的食材扔進鍋，加醬加水，全程就不需要再花心思瞭，坐等吃就好。