白芝麻冰皮月餅

第一次吃的有餡月餅，是揚州的黑芝麻月餅。 其時小時候不喜歡吃芝麻，但第一次吃瞭母親從揚州帶回來的芝麻月餅之後，就愛上瞭芝麻陷兒。 今天到超市本來想買黑芝麻的，但在買的時候，我將旁邊的白芝麻跟黑芝麻比較瞭一下，白芝麻能聞到點芝麻香味，而黑芝麻不僅沒有芝麻香，還有一股子仿佛是被捂很瞭的氣味。這樣便棄黑芝麻轉而買瞭白芝麻

主料:糯米粉(90g)，秈米粉(80g)，澄粉(10g)
輔料:

將糯米粉置鐵鍋內，小火翻炒，至熟，盛起備用。（此為糕粉）

在芝麻鹽中加奶粉、糖粉攪勻，待用

將白芝麻淘洗幹凈，瀝水，入鍋小火翻炒，至芝麻熟，晾涼，倒入攪拌機內攪15秒停一下，用筷子在芝麻上攪動一下，再攪15秒，再停，兩三次就可以瞭

加食用油

加鹽，攪勻；將和好的面糊置爐上，小火慢燉，用筷子不停地攪動

冰皮糊熟瞭，離火，裝盤

手沾糕粉，將熟冰皮粉揉成團

將面團搓條，揪劑

取一個劑子，用兩大拇指將其窩成窩狀

加入白芝麻餡兒，像包湯圓一樣，將冰皮月餅包好，揉圓

將包圓的冰皮月餅放平盤上，用月餅模子扣上，壓實，脫模

看中秋月餅就成功瞭

秈米粉做法技巧

米粉在泡制過程中營養容易流失，因此米粉需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，從而增加營養

秈米粉的作用

含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。富含碳水化合物，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源。