黑白菜

黑白菜是我們東北一道特色菜 原料采用我們東北特產黑木耳及大白菜 東北的秋木耳質量最優，東北秋天的大白菜個頭最大、質量最好 而且還甜甜的 脆脆的 東北人對大白菜的熱愛絕不亞於韓國人 一到冬天大白菜就是最常見的蔬菜瞭 用大白菜醃制的酸菜是東北人冬天必不可少的過冬菜，醃制的辣白菜也是下飯必備的小菜，燉白菜，炒白菜也是上桌率極高的傢常菜。雖然遠離傢鄉，但仍然熱愛、想念傢鄉的美食，那些伴我成長的菜肴讓我永生難忘。

主料：大白菜(8片葉)，東北黑木耳(泡發後100克)
輔料：肉絲(50克)

頭天晚上用水泡上

泡瞭一夜的木耳 看~ 泡出來好多吧！ 個頭小，肉質厚，顏色很黑，這樣的木耳才是經過緩慢生長的 積累瞭許多的營養物質喲~

大白菜要斜刀片成大片狀 這樣炒出來跟切絲風味完全不同哦~ 而且不會出太多的水

鍋內入油

下入肉絲煸炒變色 加入加飯酒及黑胡椒炒出香味

下入黑木耳翻炒一會 炒到黑木耳斷生 軟瞭 。黑木耳會因為受熱爆出來 所以要小心 蓋上蓋子最好

待木耳軟瞭 才能放大白菜翻炒 不然木耳會硬硬的 口感不好 木耳最好的狀態就是柔中帶脆

放入白菜翻炒幾下 馬上加入鹽、雞精 翻炒幾下即可出鍋 出國前淋入幾滴香醋 。切不可炒太久 白菜斷生即可 不然白菜炒的軟塌塌的 吃起來就不脆甜瞭

黑白搭配，木耳一朵朵的跟花一樣，看著是不是很有食欲呢~ 做法既簡單 口味又清淡夏天吃很好呢 對於身材跟皮膚都是很有好處的愛美的女士要多吃哦~中老年人多吃對心腦血管也很有好處喲~

教大傢如何選擇黑木耳人們都喜歡秋木耳 什麼是秋木耳？即秋天產的木耳秋天產的木耳由於晝夜溫差大 所以木耳生長比較慢 這樣木耳肉質厚 個頭小 營養更豐富我這是正宗東北的黑木耳喲~ 黑木耳分袋生和木生袋生產量高但口感不好木生產量低口感好營養也更豐富木生生長環境基本上就是野生狀態隻不過是人工接種超市的基本都是袋生的我這是產量稀少外面難買到的木生隻要一小把 就能泡好多出來 泡發率極高 而且極其耐泡 一般要一夜才能泡好 而超市買的幾小時就泡好瞭 再泡就會爛 為什麼呢？因為木生的秋木耳生長緩慢組織細密超市賣的因為生長過快 所以組織松散就很容易泡開甚至泡爛泡發後的木耳也是黃色的這樣的營養也不夠好！木生的最好前一天睡前泡 天就完全泡發好瞭 吃不完的可以放冰箱裡就不會很快餿掉

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。