紅絲絨紙杯蛋糕

紅絲絨蛋糕或者紅天鵝絨蛋糕-Red velvet是帶有巧克力味道的美國非常受歡迎的一種蛋糕，其華麗的顏色以及天鵝絨般的細膩柔滑的口感讓人們不得不迷戀上它。看到紅絲絨蛋糕的第一瞬間情不自禁地想起浪漫這個詞，JuJu覺得它是最適合在婚禮或情人節和自己的愛人一起享用的蛋糕，小夥伴們，你們說呢？

主料：低筋面粉(125g)，泡打粉(5g)，鹽(2g)，可可粉(10g)，無鹽黃油(60g)，糖粉(150g)，雞蛋(1個)，黃油牛奶(120ml（可以用110ml牛奶10ml檸檬汁來代替）)，香草精(半勺)，紅色食用色素(20g)，白醋(半勺)

過篩低筋面粉，可可粉，再倒入泡打粉和鹽，幹攪拌（上面份量做出12個左右紙杯蛋糕, 攪拌均勻

黃油牛奶（或110ml牛奶 10ml檸檬汁）裡面倒入紅色食用色素，攪拌均勻

打發黃油

加入過篩糖粉和雞蛋

攪拌均勻

加入一半的第一步驟幹攪拌的粉末倒入到黃油裡，攪拌均勻

倒入2分之1的和色素攪拌好的牛奶，攪拌均勻，再重復步驟7和8，把剩下的面粉和牛奶都倒進去攪拌

倒入紙杯裡，倒滿三分之二

放入預熱到175度的烤箱烤20分鐘左右

打發150ml奶油和40g砂糖

把蛋糕中間切開，塗上奶油再合上

蛋糕上面再擠一些奶油，並把一些蛋糕碎撒到上面做成點綴即完成！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。