新年翻糖蛋糕

新年越來越近瞭。想起小的時候，特別特別喜歡過年，因為過年不僅可以有新衣服穿，還可以吃到很多很多的糖果和美食~~~慢慢長大瞭，倒也沒小時候那麼盼望著過年瞭，想穿什麼、想吃什麼基本上隨時都可以滿足瞭。可不知怎麼，兒時記憶裡新年的回憶依然會讓我感覺好甜蜜好溫馨好熱鬧。周末在傢閑著沒事，突然想做一些和新年有關的東東。拿出翻糖膏，童心大發，像兒時玩橡皮泥一樣琢磨著做瞭幾個新年翻糖小蛋糕。這可是純屬個人創作，史上獨一無二啊！雖然我的藝術細菌非常有限，可做出來後我感覺還是蠻可愛的哦~~~兒時過年的感覺，仿佛又回到瞭身邊！

主料：（海綿杯子蛋糕）雞蛋(3個)，白糖(50克)，低筋面粉(90克)，牛奶(36克)，黃油(26克)
　　輔料：翻糖膏(一包)，糖粉(適量)，紅黃綠色膏(適量)

將蛋清蛋白分離，蛋清粉三次加白糖用打蛋器打發。

加入蛋黃，用電動打蛋器再攪打均勻。

再用手動打蛋器攪打半分鐘。

將黃油牛奶隔熱水融化，晾涼。

分兩次篩入低筋面粉。每次快速攪打均勻後再加。

將晾涼的黃油牛奶倒入蛋糕糊中。切拌均勻。

將混合好的蛋糕糊倒入紙杯中。

.入預熱好的烤箱，160度，上下火，30分鐘。

烤好的蛋糕晾涼。（最好從模具中取出來，否則不好散熱，我是拍照又放進去瞭）

將色膏加入翻糖膏，撕扯著將色膏與翻糖膏混合均勻。

撒糖粉，將翻糖膏搟成圓形。

用大小合適的杯子或者模具按壓，覆蓋在蛋糕上。

13.全部覆蓋好。14.15.16.17.18

根據自己的喜好，制作各種小擺設。鞭炮、元寶、糖葫蘆。用翻糖膏加少許溫水調成食用膠水，粘在糖皮上 。

用三種色素膏分別搓成長條，編成麻花辮子，同樣粘在糖皮上。

蘋果、春聯。考驗耐心和想象力哦。

做翻糖的時候最好在沒有暖氣的屋子裡，而且註意用糖粉防粘。

全部裝飾好，在通風處晾一下就幹瞭。

這樣的新年禮物，你喜歡嗎？提前祝福各位新年快樂、永遠幸福！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。