三羊開泰杯子蛋糕

主料：雞蛋(5個)，面粉(200克)，奶油(200克)
　　輔料：水(30克)，食用油(20克)，綿白糖（一共）(6勺)，白醋(1勺)，黑白巧克力（各）(1塊)

蛋黃與蛋白分開！

放入白糖攪拌均勻！

放入食用油攪拌均勻！

倒入水攪拌均勻！

篩入面粉攪拌均勻！

蛋白裡面放入白醋和糖！

打發至硬性發泡為止！

先把一半蛋白倒入蛋黃糊裡面攪拌均勻！

然後把蛋黃糊倒入蛋白裡面！

攪拌均勻！

倒入紙杯模具裡，八成滿就可以瞭，烤箱預熱170°中層2025分鐘就可以！

烤好之後放涼！

黑白巧克力隔水融化然後擠出眼睛嘴巴和羊角！

奶油打發九成裝入帶有裱花嘴的裱花袋裡面！

用奶油抹一層，鼓起來！

最後用裱花嘴擠出羊頭發然後貼上鼻子眼睛和羊角就可以瞭！

成品欣賞！

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雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。