電餅鐺烤豆腐肉餅

這款用電瓶鐺自己在傢烤的豆腐肉餅相當好吃，豆腐配是新鮮肉餡，口感獨到，鮮香可口，制作時要采用質地較硬的北豆腐來做，烤的時候根據自己傢電瓶鐺自己把握時間，一般烤5分鐘兩面烤金黃色即可。

電餅鐺烤豆腐肉餅的做法：

1、首先處理豆腐。這道食譜我們要選擇質地較硬的北豆腐，而不要用那種軟嫩的南豆腐、內酯豆腐。

2、準備一塊紗佈或一條煮過的幹凈毛巾。把豆腐碾碎鋪在毛巾上。

3、用手慢慢擰，將豆腐裡的水擰出來。

4、擰掉水分的豆腐渣放入碗裡備用。

5、另一個大碗裡，放入豬肉餡及其他所有調味料。

6、用筷子快速攪拌，將肉餡拌勻。筷子要持續的快速攪拌，直到肉餡呈現發粘的感覺。

7、將豆腐渣倒入肉餡裡，充分拌勻即可。

8、用手抓適量肉餡，揉成圓形。

9、再將肉餡壓扁，成為肉餅狀。將所有肉餅捏好，鋪在油紙上。這個食譜大約可以做8個肉餅。

10、將利仁電餅鐺上下盤一起預熱。

11、預熱好以後，在電餅鐺下盤倒一些植物油，然後放入肉餅。在肉餅表面也刷一層植物油，然後蓋上電餅鐺，選擇“肉餅/鍋貼”，等時間結束，肉餅表面都呈金黃色即可取出。

成品圖：

豆腐肉餅制作技巧：

1、北豆腐又叫老豆腐、硬豆腐、鹵水豆腐。它的質地比較硬，也相對粗糙。而南豆腐則比較軟嫩潔白。這道食譜要選擇北豆腐來做哦。

2、本食譜所用電餅鐺型號為利仁LR-S3000，它具有速熱功能，預熱時間比普通電餅鐺更快，而且上下盤都可以拆洗，制作這類油比較重的食譜，清洗起來會更方便。不同的電餅鐺菜單設置會有不同，如果你的電餅鐺沒有“肉餅/鍋貼”的菜單，可以自主烙烤5分鐘左右，直到肉餅兩面金黃即可。

3、要做出鮮嫩、汁水豐富的肉餅，豬肉餡要選擇肥瘦相間的，太瘦的肉餡做出來口感會比較幹。