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雙莓裸蛋糕

雙莓裸蛋糕

草莓季,最適合拿來做蛋糕的裝飾瞭。現在很多人漸漸的喜歡上裸蛋糕。裸蛋糕沒有翻糖蛋糕那樣好看但不好吃的感覺。而且做起來比較容易。簡單的裝飾,不造作!

主料:低筋面粉(75g),砂糖(80g),牛奶(45g),沙拉油(40g),動物性淡奶油(適量),幼砂糖(適量),雞蛋(4隻)
  輔料:鹽(2g),草莓(適量),藍莓(適量),馬卡龍(2個)

雙莓裸蛋糕

備料,稱重。此分量是8寸的分量,如果6寸的可以分2個。

雙莓裸蛋糕

蛋白蛋黃分離。蛋白加2克左右的鹽,砂糖40克分三次放,打發。打至硬性發泡。

雙莓裸蛋糕

蛋黃加40克砂糖打至發白,再加上牛奶、沙拉油攪拌均勻後,篩入低筋面粉。我會用打蛋器稍稍打一下,因為這樣我覺得做出來的蛋糕質地比較細膩,沒有粉粒。此時可以預熱烤箱瞭,160度,上下火。

雙莓裸蛋糕

把步驟2的的三分之一的蛋白放入步驟3,輕輕攪拌,從下翻上的攪拌,待均勻後,全部倒進剩下的蛋白裡面攪拌均勻。倒入模具中。上下火,160度,35分鐘。

雙莓裸蛋糕

烤好後,立即倒轉。待涼後起模。

雙莓裸蛋糕

把蛋糕切3層。待用。

雙莓裸蛋糕

將適量奶油加適量的糖打發後,均勻鋪在蛋糕上,放上切開的草莓、藍莓。再鋪上一層奶油,鋪一層蛋糕。

雙莓裸蛋糕

單一層的已經好漂亮瞭。記住蛋糕旁邊的不要裱奶油,保持旁邊的蛋糕胚的裸露。

雙莓裸蛋糕

最後一層面層鋪上水果,隨意即可,或者可以擺個圖案。最後加上2個馬卡龍及朱古力牌即可。

篩入低筋面粉後我會用打蛋器稍稍打一下因為這樣我覺得做出來的蛋糕質地比較細膩沒有粉粒此時可以預熱烤箱瞭160度上下火這樣到攪拌好倒入模具後放烤箱就達到應該要的溫度瞭

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等;

2.草莓表面粗糙,不易洗凈,用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值,其味甘、性涼,具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析,在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中,藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞

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