雙莓裸蛋糕

草莓季，最適合拿來做蛋糕的裝飾瞭。現在很多人漸漸的喜歡上裸蛋糕。裸蛋糕沒有翻糖蛋糕那樣好看但不好吃的感覺。而且做起來比較容易。簡單的裝飾，不造作！

主料：低筋面粉(75g)，砂糖(80g)，牛奶(45g)，沙拉油(40g)，動物性淡奶油(適量)，幼砂糖(適量)，雞蛋(4隻)
　　輔料：鹽(2g)，草莓(適量)，藍莓(適量)，馬卡龍(2個)

備料，稱重。此分量是8寸的分量，如果6寸的可以分2個。

蛋白蛋黃分離。蛋白加2克左右的鹽，砂糖40克分三次放，打發。打至硬性發泡。

蛋黃加40克砂糖打至發白，再加上牛奶、沙拉油攪拌均勻後，篩入低筋面粉。我會用打蛋器稍稍打一下，因為這樣我覺得做出來的蛋糕質地比較細膩，沒有粉粒。此時可以預熱烤箱瞭，160度，上下火。

把步驟2的的三分之一的蛋白放入步驟3，輕輕攪拌，從下翻上的攪拌，待均勻後，全部倒進剩下的蛋白裡面攪拌均勻。倒入模具中。上下火，160度，35分鐘。

烤好後，立即倒轉。待涼後起模。

把蛋糕切3層。待用。

將適量奶油加適量的糖打發後，均勻鋪在蛋糕上，放上切開的草莓、藍莓。再鋪上一層奶油，鋪一層蛋糕。

單一層的已經好漂亮瞭。記住蛋糕旁邊的不要裱奶油，保持旁邊的蛋糕胚的裸露。

最後一層面層鋪上水果，隨意即可，或者可以擺個圖案。最後加上2個馬卡龍及朱古力牌即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞