迷你火腿面包串

不喜歡做面包，因為要費時很長。我比較懶，很懶的那種。但是小人喜歡吃火腿面包，買的總是不健康，攢瞭幾天的睡眠時間，昨天做瞭一些。小朋友早上起床一下子吃瞭4個，早餐還不減，兩周還不到，這胃容量也太……

主料：高粉(120g)，低粉(40g)，白糖(15g)，鹽(1g)，酵母(3.5g)，雞蛋(1個)，黃油(25g)，水(50ml)

稱量好高筋粉。

加入40g低筋粉。

然後將除瞭黃油和火腿腸外的所有材料一起放入粉中，用手抓勻，揉成光滑的面團。

黃油提前室溫軟化。加入到光滑的面團中，繼續揉，時不時用力摔打幾下。

大概揉瞭15分鐘，至擴展階段，手套膜出現。

將面團放入容器中發酵至兩倍大左右。用手指戳個洞不回彈即可。

將面團取出排氣，然後分成大概每個15g左右的小劑子，蓋上濕佈醒15分鐘。

這時將脆皮腸用竹簽插起待用。

將醒好的小劑子用搟面杖搟成稍長的橢圓形，放上一根脆皮腸。

將面片卷起捏緊，收口朝下。

放入烤箱中，再次發酵45分鐘。然後取出刷上蛋液。

烤箱提前預熱。中層，180度，12分鐘。（烤盤下面的一坨請忽略）

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。