法式千層蛋糕

第一次做【法式千層蛋糕】，做的不是很理想。餅皮煎的不大像樣，有的太厚瞭，有的又太薄，太大。因頭回嘗試，所以剛煎餅皮時，前面好多片都被我弄破瞭。還好到後來還煎個馬馬虎虎，還能搬的上臺面，但隻剩下少少13片，別人的可是又薄又美的20多片呢！沒法啦，將就將就瞭！薄餅皮所塗的醬料隨個人的喜歡。不一樣的醬料，不一樣的口味，隨你而定。我傢偏好巧克力味的，所以我就塗巧克力醬瞭。

主料：雞蛋(2個)，細砂糖(2湯匙)，鮮奶(200克)，沙拉油(1茶匙)，低筋面粉(100克)

千層糕的材料。

雞蛋打入較深的碗中。

加入細砂糖拌打至糖溶解。

鮮奶放下拌均勻。

再把面粉一邊撒，一邊攪拌至無顆粒。

過濾到碗中，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘或以上。

鍋中放少許奶油，熱溶。（用小火）

拿1湯匙半的面糊倒進鍋中，攤圓2面煎熟即可。

煎好的薄餅皮。

拿一片餅皮塗上一層巧克力醬，再蓋上第2片，再塗上巧克力醬，如是塗完13片。

塗好完成的千層蛋糕。

巧克力醬做法請參考【巧克力佈朗尼】

【法式千層蛋糕】的醬隨個人喜歡的味道而放。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。