彩蔬蠶豆

主料:蠶豆(適量)
輔料:胡蘿卜(適量)，青椒(適量)，蔥(適量)

泡發好的蠶豆

去殼就是剝皮

剝好的蠶豆粒待用

胡蘿卜，青椒切片

鍋中加油，用蔥花爆香後

先下胡蘿卜片翻炒

再下蠶豆翻炒

加生抽

加點水

再加點鹽調味

最後下青椒一起翻炒

出鍋前加水淀粉勾芡

裝盤即可

蠶豆做法技巧

1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯；

2.制成蠶豆芽，其味更鮮美；

3.蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點；

4.蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品；

5.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹制；

5.蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

蠶豆的作用

益胃、

利濕消腫、

止血解毒