老幹媽拌土豆片

一直覺得，土豆是蔬菜與主食界裡，最淡妝濃抹總相宜的那一位，隻有他，在世界各地的食譜中都能霸占著至高的一席之地，且是那麼的入鄉隨俗。似乎沒有人不喜歡他吧，他是一位最成功的變臉王，每一次都給人帶來驚喜。我比較偏愛脆生生的土豆，所以一直吃炒土豆絲吃得比較多，最近有些膩瞭，琢磨著換種法子吃。夏天是屬於涼拌的季節，嘿嘿，那就涼拌土豆吧。舍棄瞭我最引以為傲的熟油辣椒，選擇瞭最近每天都在吃的老幹媽。主要是前段時間真的是吃瞭太多的熟油辣椒，天天吃頓頓吃，沙拉吃拌飯吃，連喝湯也要加點，終於把自己給弄膩瞭。我小小的自誇一下，我的熟油辣椒絕對是一絕，每個來我傢吃過的人都贊不絕口，很多人更是要討要一瓶回去，嘿嘿。考驗刀工的時刻到嘍！土豆一定要切成薄薄的片，在水裡反復淘洗掉表面的淀粉，這樣成菜時表面才不會黏黏的，吃上去才更爽脆。加入瞭些辣椒圈使其更有辣味，受不瞭的話可以不加或是在水裡焯一下。話不多說，先上做法。

主料：土豆(300g)
輔料：青紅辣椒(各一個)，蒜(2瓣)，薑(一片)

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。