瑪格麗特小餅幹

瑪格麗特小餅幹是每一位烘焙愛好者的入門課，幾乎每個人都做過，就我我入行三年來還是第一隻做，不是懶，就是覺得簡單。經過實踐其實不然哦，看似簡單的瑪格麗特小餅幹，要想做好，做的顏色均勻裂紋漂亮還真是要下功夫的！

主料：低筋面粉(50克)，玉米淀粉(50克)，無鹽黃油(60克)，熟蛋黃(1個)
　　輔料：鹽(0.5克)

雞蛋煮熟取黃，其他材料稱好，黃油直接用手捏成小塊

涼水煮熟1顆雞蛋,剝殼取出雞蛋黃,用過濾網壓成粉狀

低粉和玉米粉,蛋黃粉混合

用手搓均勻

黃油用打蛋器打散,加入糖粉

打發黃油至白色

將所有粉類放入打發的黃油內

用手抓捏，使黃油和粉充分混合

完全混合後面團光滑即成餅幹面團

將面團整成長條狀,均分成小段

然後搓成圓形

將圓形的面團放上烤盤,用大拇指在在中間按扁

烤箱預熱165度,中上層,20分鐘即可

取出自然晾涼

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。