腐乳薺菜炒冬筍

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療幹眼病、夜盲癥的良好食物。

主料：薺菜(200克)，冬筍(100克)
輔料：豬肉(50克)

準備的材料。

冬筍放入開水鍋中焯一下切絲。

豬肉洗凈切絲，加入鹽、胡椒粉和生粉拌勻。

白腐乳壓泥，加入腐乳湯。

鍋中爆香蒜末，下入薺菜翻炒。

淋入腐乳汁，加入料酒。

倒入冬筍絲和肉絲翻炒幾下。

出鍋裝盤。

薺菜做法技巧

可煎湯，炒菜，做餃子食，或入丸散，搗爛外敷。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目