地達菜包子

地達菜一種野菜又叫地軟兒、地衣，尤其是下過雨的時候很多。今天給大傢分享地達菜包子的做法，制作時註意要地達菜用溫水泡開多洗幾次，看見水清才可以。在包包子的時候可以加一些蝦仁，提鮮效果非常不錯，讓地達菜包子更加好吃。

地達菜包子餡的做法：

1、將地達菜溫水泡發。徹底清洗，一直到泡著地達菜的水清澈後，撈出，捏幹，備用。

2、雞蛋打散，放一點鹽，下鍋炒成桂花狀。取出。

3、青椒去籽切碎。蝦皮用溫水泡過後洗凈，切碎。

4、將所有餡料和在一起，調入鹽、雞精、蠔油、香油、十三香調料粉。拌勻，備用。

地達菜包子的做法：

1、和面。發面。這個過程和上一次麻醬燒餅的發面過程一樣。

2、揉勻後，搓成條，切劑子，搟成中間厚四周薄的面皮。

3、包上餡，然後邊旋轉邊捏出褶子。最後合攏。

4、放入蒸籠前，蒸籠裡抹上一層油。

5、上鍋蒸30分鐘，即可。

成品圖：

地達菜包子怎麼做好吃技巧：

1、放兩個青椒包進餡裡，真的要比放蔥花的香。

2、其實不放青椒也不要緊，至少我見過外面買的地達菜包子都沒有過，這個屬於我獨創啊!

3、蝦皮提鮮，但是，一定要也要溫水泡過後清洗一下。

什麼叫地達菜

地達菜，又叫地耳、地膜、地衣，顏色和形狀都非常象黑木耳，生長在陰涼、潮濕的坡地上和河溝邊。其小小的菌絲經雨水一淋，就展身漲大，宛如蘑菇。用地軟做餡蒸包子，美味可口;平時蒸米飯時也可摻入其中;而尤以炒菜和做湯最佳。陜南農村有首“地軟歌”：地軟地軟，美味佳餐，天天吃地軟，勝過活神仙。

地達菜經過嚴格精選、高溫處理的熟制品，做餡蒸包子，美味可口，而尤以炒菜和做湯最佳。