雞肉吐司

主料：吐司(適量)，雞肉(適量)，辣椒(適量)，杏鮑菇(適量)
輔料：蔥(適量)，蒜(適量)

買來切片面包（買原味的，或是咸味的），每片面包去掉四個邊，然後平分為四小塊，備用。

杏鮑菇&蔥&蒜切成細末，紅色和綠色杭椒切成小丁（這種辣椒有營養也不怎麼辣。不過要完全不辣的，也可以選擇胡蘿卜和芹菜的組合，大傢隨自己口味搭配）。

雞肉絞碎，加蛋清，作料調味。然後將剛才切的杏鮑菇，蔥，蒜，紅綠辣椒，都倒入其中一起攪拌。最後，將調好的餡均勻地抹在小塊的面包片上，跟抹果醬一樣就好。

熱鍋，少油，放入面包塊（有雞肉的一邊先煎，註意是煎，不是炸，所以油是比較少的），雞肉那面熟瞭，翻身煎一下至金黃就好，盛盤，吸油，完工，上桌。（其實也可以用微波爐或是電壓力鍋的無水焗功能完成）。

吐司的作用

面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

雞肉的作用

溫中益氣、

補精添髓

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

雞肉食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。