原味阿拉棒

前段時間做瞭一次曲奇餅幹，真心沒覺得打發黃油是一件多麻煩的事，軟化黃油倒真是讓人頭疼，原本計劃吃過晚飯做的，冰箱冷凍室拿出黃油一個小時後發現還是硬的，估計到睡覺前也軟化不瞭啦，那就第二天再做，早上起來發現居然還是硬的，隻有表層有點軟瞭，汗啦......蓋好放太陽下曬曬....總算是軟化瞭，打發...加料...攪拌...裝袋...裱花...問題又來瞭太幹太難擠，以至於擠壞瞭一個裱花袋，又加瞭些蛋液攪拌均勻，再裝袋...這下好擠多瞭，看著擠出的漂亮花型心裡還挺開心的，進烤箱烘培，預熱後的花型慢慢的都軟下去，烤好後花型也差不多消失瞭，成瞭一個個小圓餅，忽然意思到天涼瞭是不是不太適合做曲奇，第一黃油在室溫下不容易軟化，融化又不能用。第二黃油不容易軟化也照成瞭最後從裱花袋不容易擠出....等天暖和瞭再繼續......上周找瞭幾款不用打發黃油的餅幹做瞭做，容易瞭許多，原味阿拉棒做法還挺簡單的，口感硬硬的，有點脆，雖然加瞭糖也隻是有一點點微微的甜味，嚼上一根感覺也挺帶勁，熱量又低，我們傢的小傢夥對著東西是挺感興趣的抓上一把，學著我的樣子插入瓶子裡，或者自己拿一根放在嘴裡咬，或者自己拿一根在手裡玩半天，或者一手拿一根互相敲，真是換一種造型小傢夥更感興趣。隻做瞭些原味的，要是裡面再加點巧克力之類的也許口感會更豐富一點。有機會再試......

主料：普通面粉(104克)，雞蛋(1個(去殼後大約50克))，黃油(10克)
　　輔料：玉米淀粉(26克)，糖粉(30克)

準備好所需要的材料。

黃油軟化後，和糖粉、雞蛋混合在一起。

稍微攪拌一下，不需要打發。

倒入低筋面粉，盡量攪拌均勻一些。

揉成面團，用保鮮膜包好，靜置松弛半個小時。（揉好的面團是有點幹的。 可能需要酌情調整一下面粉的用量，以保證揉好的面團，既能成團，又不會太濕軟。）

把松弛好的面團放在案板上檊成厚度約為0.5CM 的長方形面團。檊的時候如果粘案板可以撒一些面粉（其實不撒也不粘的）。

檊好的面片，用刀切成一條條的長條。

兩手拿起一根長條的兩端，盡量多扭幾圈，再放到鋪瞭錫紙的烤盤裡。(直接放到烤盤上亦可，烤盤不要塗油)烤箱事先預熱到 150 度，放入中層，烤約 15 分鐘。烤到表面微黃即可。

1、準備好所需要的材料2、黃油軟化後和糖粉、雞蛋混合在一起3、稍微攪拌一下不需要打發4、倒入低筋面粉盡量攪拌均勻一些5、揉成面團用保鮮膜包好靜置松弛半個小時（揉好的面團是有點幹的 可能需要酌情調整一下面粉的用量以保證揉好的面團既能成團又不會太濕軟）6、把松弛好的面團放在案板上檊成厚度約為05CM 的長方形面團檊的時候如果粘案板可以撒一些面粉（其實不撒也不粘的）7、檊好的面片用刀切成一條條的長條8、兩手拿起一根長條的兩端盡量多扭幾圈再放到鋪瞭錫紙的烤盤裡(直接放到烤盤上亦可烤盤不要塗油)烤箱事先預熱到 150 度放入中層烤約 15 分鐘烤到表面微黃即可

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長