韓式西葫蘆餅

上次juju給大傢分享瞭做韓式海鮮蔥餅的做法~，那西葫蘆餅也是最常見的韓式餅之一，做法和所需要的食材比海鮮蔥餅還簡單，所以是最適合初學者的一道韓式傢常菜。juju記得上中學的時候在媽媽常讀的一本韓國女性雜志裡發現這道西葫蘆餅的做法，照片實在誘人所以還專門試做瞭一下，雖然都不記得當時味道怎麼樣，但是至今每看到西葫蘆就像無條件反射一樣聯想起西葫蘆餅，好吧，那進入正題瞭~~大傢準備好瞭嗎？

主料：西葫蘆(1個)，雞蛋(1個)，面粉(50g)，紅辣椒(一個)

西葫蘆洗凈，以0.5cm的厚度切片

打好的雞蛋過篩，這樣沾到西葫蘆的時候會沾得幹凈美觀。

把切片的西葫蘆充分抹除水分以後，沾上面粉

在放進剛過濾的蛋液裡充分沾上蛋液

微火，鍋裡倒入2勺油，油熱瞭放進剛塗上蛋液的西葫蘆片，烤熟瞭一面再反過來烤。

一勺醬油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，蔥末，辣椒末等攪拌均勻，西葫蘆餅的醬料完成，食用的時候西葫蘆餅沾上一點醬料食用

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛