炸蝦可樂餅

炸蝦和可樂餅是不同的食物嗎？沒錯 ！一般的日式傢庭餐廳裡時常會有出售。後來發現，好像很少看見土豆做成的可樂餅裡有蝦的出現，其實它們組合起來會有奇妙的化學反應哦！

主料：蝦(10隻)，雞蛋(3個)，鹽(適量)，面粉(1碗)
　　輔料：土豆(2個)，米酒(1大匙)，黑胡椒粉(適量)，面包糠(1碗)

將所有食材準備好

蝦洗凈去殼（隻保留尾部蝦殼），剔除蝦線

將去殼的蝦切成兩半，尾部一截保留

另一截切成小丁

土豆削皮切成條，沖水洗去表面的淀粉

將土豆條、2個雞蛋放入鍋裡，加入水，開大火煮沸後，轉中火煮15分鐘

炒鍋入油（少量），燒熱後倒入蝦，中火翻炒

加入1大匙米酒繼續翻炒，直至蝦身變色，酒蒸發完全後，熄火放涼

將煮好的土豆放入大碗裡，用工具碾成土豆泥

將煮好的雞蛋剝皮，切成小丁。

將雞蛋丁、蝦仁全部倒入土豆泥裡

加入鹽、黑胡椒粉調味拌勻。

取部分土豆泥做成橢圓形，把蝦尾壓進去，再揉成圓形

將做好的可樂餅放入面粉裡，表面沾上薄薄一層面粉，多餘的面粉輕輕拍掉。

然後將可樂餅放入雞蛋液裡，表面裹上一層蛋液後取出。

最後將可樂餅放入面包糠裡，表面裹上一層面包糠。

準備油鍋（180℃），將可樂餅一個一個放進去，慢慢炸到呈金黃色。

將炸好的可樂餅瀝去多餘油份，稍事冷卻即可食用。

成品照

成品照

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。