香煎藕餅

以前做過一次藕餅，藕磨得太細，糊搞得太稀，餅用鏟子壓得太薄，結果香是香，就是太會吸油瞭，口感非常地油膩。這次的藕蓉磨得較粗，不是那種糊樣的，是較細的顆粒狀的，所以出水較少。又加瞭火腿腸和洋蔥，口感更加豐富，火腿腸和洋蔥事先經過炒制，香味被激發出來，所以更香。而且煎的過程用油很少，健康不油膩，做咸點可以當菜，做淡點也可以當點心。

主料：藕(一節)，洋蔥(1/4片)，小烤腸(一根)，蔥(一根)，面粉(適量)

原料圖。藕去皮，小烤腸去腸衣，其它原料備用。

小烤腸、洋蔥、蔥切細丁。

藕擦成蓉。

平底鍋放一點點油，放洋蔥丁和烤腸丁炒出香味。

把炒好的洋蔥和烤腸還有蔥放到藕蓉中，加適量鹽、糖、椒鹽、黑胡椒粉、孜然粉（香料可根據自己喜好用或不用）。

加少量面粉（面粉一點點加，能成團即可，不用太多，影響口感）攪拌均勻。

拌成沒有幹粉狀，幹濕適中。

平底鍋塗一層油，放上模具，填入藕糊，用勺子壓平，拿掉模具，再做下一個，沒有模具，直接按成餅狀。

加少量油開始中小火煎。

煎至兩面金黃即可，不要急著翻身，一面定型後再翻面。（我第一面煎得有點過瞭）

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

藕的作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉