椒麻涼拌豆幹

椒麻涼拌豆幹這道菜絕妙的地方就是放瞭自己做的青花椒油，第一次吃過老媽涼拌的豆腐幹後就愛上瞭這道菜，天氣炎熱的時候配著小米粥開胃，又清淡，也是一道不錯的下酒小菜哦，這道涼拌豆腐幹雖然做法看起來比較容易，但是要做的色香味具全還是要下一翻功夫的喲。

椒麻涼拌豆幹的做法：

1、原料圖。

2、豆幹和紅椒分別洗凈切絲。

3、蒜切末，小蔥切末。

4、鍋裡燒開水，先下豆幹再下紅椒焯燙。

5、撈出瀝水擺盤。

6、調料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。

7、一道好吃的涼拌豆腐幹就做好瞭，現在可以上桌享用。

成品圖：

友情提示：涼拌菜要焯水後在食用以免不衛生。

豆幹是豆腐幹的簡稱，漢族傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐幹營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐幹在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、幹薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

豆幹挑選方法：

1、在商場購買豆幹應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆制品，例如經真空壓縮的保鮮膜。

2、對於用真空袋保存的豆幹等豆制品，選購時註意查看包裝袋上是否標簽齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆制品。

3、留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。

4、遵循“少量購買、及時食用”的原則，不宜大量囤貨。此外，當天剩下的豆幹等豆制品，應用保鮮袋紮緊放置冰箱內盡快吃完，如發現袋內有異味或豆幹制品表面發粘，請不要食用。

5、豆幹等豆制品的感官鑒別，主要是依據觀察其色澤、組織狀態，嗅聞其氣味和品嘗其滋味來進行的。其中應特別註意其色澤有無改變，手摸有無發粘的感覺以及發粘程度如何，不同品種的豆制品具有本身固有的氣味和滋味，氣味和滋味對鑒別豆制品很重要，一旦豆制品變質，即可通過鼻和嘴感覺到，故在鑒別豆制品時，應有針對性地註意鼻嗅和品嘗，不可一概而論。