紅豆餡
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營養價值 茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。1、利尿止渴、解酒毒: 茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。2、補虛健體: 茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。3、茭白能退黃疸,對於黃疸型肝炎有益。用於催乳:茭白30克,通草10克,燉豬腳吃。適用人群一般人群均可食用1、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。2、不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者
主料:茭白(豬肉),西芹(適量)
輔料:胡蘿卜(適量)
出鍋裝盤即可
肉切薄片用料酒鹽水淀粉醃制10分鐘
熱鍋冷油將醃制過的肉片入鍋劃至肉片變白色盛出來
鍋中留底油爆香蒜末,放入茭白翻炒片刻,然後放入胡蘿卜中火翻炒
加入西芹肉片翻炒至熟,這個很快隻要1-2分鐘左右,加入鹽糖生抽雞精即可出鍋
茭白做法技巧
1.茭白適用於炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
2.茭白以春夏季的質量最佳,招牌營養素比較豐富。
3.如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不堪食用。
茭白的作用
利尿止渴、解酒毒、
補虛健體、
退黃疸。
西芹做法技巧
1.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;
2.將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼),除瞭可以使成菜顏色翠綠,還可以減少炒菜的時間,來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。
西芹的作用
促進食欲、清腸利便;降低血壓、促進血液循環;健腦;解毒消腫。
1、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用,有利於安定情緒,消除煩躁。
3、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
5、養血補虛
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。
西芹食用禁忌
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食。婚育期男士應少吃芹菜。