紅燒參子魚

參子魚又叫小白條，一般都是個頭比較小的才叫參子魚， 長在的都是白條魚，釣瞭幾個大參子魚，肉質很嫩，今天就做瞭這道美味的紅燒參子魚，像這樣紅燒參子魚，一大般都不夠我傢吃的，無論是吃餅蘸著魚湯，還是配著米飯吃，這盤魚一頓就能被吃光光的。

紅燒參子魚材料：

參子魚700克、小米辣6個、香蔥3棵、蒜頭1頭、香菜3棵、生薑3片、生抽2茶匙、老抽數滴、鹽1茶匙、料酒半茶匙、面粉少許

紅燒參子魚的做法：

1、先準備好白條魚、小米辣、蒜頭等食材，將白條魚刮鱗去腮，取出內臟洗幹凈。然後將白條魚裡裡外外抹上一層鹽醃制1個小時，這樣再烹飪會更加入味。

2、將準備好的紅辣椒切成小段，大蒜頭用刀背輕輕拍碎，蔥切成大段備用。做魚菜去腥絕對離不開生薑蒜、香菜之類調味食材瞭，有瞭這些食材，味道可以更加鮮美。

3、為瞭防止太咸，可以將醃制過的白條魚外面一層鹽稍微洗去一些，並且在白條魚兩邊肚皮上各劃上3刀，這樣可以讓白條魚裡面更容易熟。

4、把所有的白條魚在面粉裡裹一裹，均勻裹上面粉便可以。

5、接下來就要開始烹飪瞭，將煎鍋先烘幹倒入食用油，切記一定要燒至六七成熱，然後放入白條魚，先不要急著翻魚，要將鍋晃一晃，這樣煎至微黃再翻面到兩面都是金黃狀即可，這樣煎魚的技巧是糖糖自己常煎魚悟來的小心得，絕對可以讓魚不會煎破皮的哦!先試試再說吧!

6、煎到兩面金黃狀，再放入生抽和紅辣椒搖勻，均勻上醬油色即可。

7、再放入一碗水、倒入料酒、老抽、蔥段、蒜碎、鹽、雞精等食材，蓋上鍋蓋燜6分鐘左右。

8、開鍋後發現那麼多湯水已被熬制濃稠狀瞭，把蔥段夾出，再撒入香菜和少許蔥花，即可關火裝盤瞭。

成品圖：

參子魚介紹：

白條魚在我們這一帶又叫大白條魚，雖說細刺較多，但肉非常細嫩。過去因為白條魚較便宜，泗洪人特喜歡用它醃制瞭再紅燒著吃，真的特別下飯。而如今白條魚賣的價格也開始貴起來，像這樣中等個頭，長到20厘米長的白條魚，一斤都能賣到八九塊錢左右呢!雖說價格是有點小貴瞭，但是味道真的好鮮美。今天買菜碰到這樣的魚，糖糖爸沒忍住買瞭點回來，燒瞭一大盤，吃光光的，沒夠一傢三口人解饞。