泥蒿炒豬耳朵

過年買的鹵豬耳朵還沒吃，今天就用泥蒿來搭配著它一起炒，對於那些愛小酌幾杯的親們來說這絕對是一道超級下酒下飯菜，因為豬耳朵是提前鹵好的，所以切成塊即條，因為泥蒿很容易熟透，所以先炒豬耳朵，然後在大火炒泥蒿，這樣才能保持泥蒿爽脆的口感。

泥蒿炒豬耳朵的做法：

1、首先把鹵好的豬耳朵切成條;

2、熱鍋涼油，放入紅椒進去爆香;

3、加入豬耳朵進去翻炒;

4、加入點生抽翻炒上色;

5、再加入泥蒿進去翻炒;

6、翻炒至泥蒿微微變色後加入適量的鹽調味;

7、翻炒均勻即可盛入盤中。

成品圖：

泥蒿炒豬耳朵制作技巧：

1、豬耳朵是提前鹵好的，切成條即可;

2、要先炒豬耳朵，再炒泥蒿，泥蒿加入後大火快炒，微微變色後即可加鹽調味，要保持泥蒿爽脆的口感。

食材功效：

泥蒿是這個季節最時令的小菜，也是湖北人冬季的最愛。泥蒿味道清香，爽脆可口，營養豐富，風味獨特，它富含硒、鋅、鐵等多種微量元素，能抗癌、補腦、延緩衰老;同時它也是人體凈化劑，常吃能清除體內垃圾，減少多餘脂肪，降低血壓，降低血脂，增強免疫能力。

豬耳含有蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有補虛損、健脾胃的功效，特別適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。

這豬耳朵真的是個好東東，外面的皮是很好的膠原蛋白，吃瞭會變得更漂亮;而裡面的軟骨富含鈣質，很好的鈣來源，尤其適合咱女性朋友食用。而豬耳朵吃到嘴裡又柔韌又脆，味道鮮香不膩，也是男人最佳的下酒菜。