幹鍋田雞傢常

幹鍋田雞的傢常做法中田雞一定要加熱至熟透再食用，而且田雞爆炒的時間不宜過長，中途不能加水燜煮，以免肉質老化，影響口感，大傢可以根據自己口味增加辣椒，我最近比較熱氣，所以辣放得很少。

幹鍋田雞的做法：

1、田雞處理幹凈，砍小塊，皮是有營養的可以不用去，不過我不愛吃。

2、加鹽，料酒醃制10分鐘，加瞭鹽所以田雞還會出水。

3、把水瀝幹，放入油鍋裡炸。我用的是炒鍋，半煎炸吧，嘻嘻，省油。油要熱，不然肉很容易散掉，下去先別翻動。

4、一面金黃後，翻面。田雞炸好後，裝起備用。

5、把辣椒，辣椒幹，小洋蔥，紫蘇切小。

6、鍋裡留一點油，放入小洋蔥，辣椒幹煸香，倒入青紅椒。

7、最後倒入田雞翻炒。

8、倒入料酒。

9、再倒入醬油和少許水，繼續翻炒。

10、最後放入紫蘇翻勻即可出鍋享用。

成品圖：

制作註意事項：

1、田雞肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。田雞腿很容易熟，爆炒的時間不宜過長，中途不能加水燜煮，以免肉質老化，影響口感

2、田雞腿盡量買新鮮的，***的朋友實在沒有買冰凍的也可以，但註意瞭解保質期;

3、田雞腿很容易熟，爆炒的時間不宜過長，中途不能加水燜煮，以免肉質老化，影響口感;

4、根據自傢的嗜辣程度調整辣椒用量，紅蔥頭可用紅洋蔥代替;

田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多為人工養殖。

田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。