三杯豬肉杏鮑菇

三杯料理不分葷素就是下飯好味道，傢中大小男人們喜愛豬肉，我卻是偏愛菌菇，因此把愛吃的杏鮑菇加入一起烹調。今天這款好吃的三杯豬肉杏鮑菇用的是鑄鐵湯鍋拌炒，料理好可直接端上桌，隻是鍋子大食材不多，所以我又換入小陶鍋，可先把小陶鍋燒溫熱，端上桌食材香氣還能持續好一會。不多說這當然是下飯料理，白飯一樣得多準備一些，畢竟三杯口味總是重一些可不能單吃。

材料：3人份

梅花肉150g、大杏鮑菇3根、薑一塊、蒜頭約8粒、油1大匙、麻油1大匙、米酒1大匙、醬油1.5大匙、冰糖1匙、九層塔一大把、蔥一根、辣椒1-2條

三杯豬肉杏鮑菇的做法：

1、梅花肉洗凈切條。

2、杏鮑菇洗凈切開再切1.5cm 厚片。

3、蒜頭去皮切片 。薑洗凈切片。辣椒洗凈切片。蔥洗凈切段。九層塔取葉片洗凈。

4、鑄鐵鍋烘幹鍋子水分。開小火，油加入爆炒薑片至半幹，加蒜片煸炒出香氣。梅花肉下鍋，改中大火翻炒出肉香，米酒一大匙嗆鍋。

5、杏鮑菇下鍋翻炒均勻，加醬油、冰糖、水半杯炒勻。

6、蓋上鍋蓋燜煮五分鐘，掀蓋子再炒勻。

7、再次蓋上鍋蓋持續中火，煮到水量變少。

8、再打開鍋蓋，加辣椒、蔥段翻炒至水份幹爽。。

9、淋下麻油炒勻，起鍋前加入九層塔炒勻。

成品圖：