水煮老玉米

炎炎夏日，胃口都有些差瞭。這天，朋友送瞭一大袋新鮮的老玉米來，老玉米，就是已經長足的玉米。老玉米雖然比不的嫩玉米甜嫩，但是卻很香，很有嚼頭。

主料:老玉米(6個)
輔料:清水(適量)

準備好老玉米

剝去外衣，隻留最裡面的一層，玉米須也留下。沖洗凈

取高壓鍋，放入玉米，加8分滿清水

大火煮上閥後，小火30分鐘，關火

打開鍋蓋，再加滿水，

大火煮至上閥，小火再煮20分鐘即可

老玉米做法技巧

怎樣吃玉米才最有營養？專傢建議，玉米熟吃比生吃好。盡管烹調使玉米損失瞭部分維生素C，卻獲得瞭更有營養價值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮，玉米都會釋放出更多的營養物質。同時，烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌癥等疾病具有一定療效。高溫烹調後，玉米抗氧自由基的活性升高瞭，而氧自由基會引起機體氧化損傷，增加患病的風險。

老玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質也讓專傢們感到驚喜。除瞭含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。