土豆燜五花肉

很喜歡吃這道菜，土豆好吃，五花也不膩。隔不瞭幾天，我就想吃它一次，呵呵~~

主料:五花肉(適量)，土豆(1個)
輔料:薑(適量)，蒜(適量)，小紅椒(適量)

五花肉飛水。

蒜拍扁切片，薑切絲，小紅椒切圈。

土豆去皮洗凈、五花肉飛水後撈起。

五花肉切片（可以更厚），土豆切塊。

坐鍋燒熱，把五花肉放進去煎，不用放油。

煎出油，兩面稍黃，油多可以倒出來。

五花肉撥到一邊，放薑、蒜至油中爆香。

倒入土豆塊翻炒。

香葉一片，八角一朵，洗凈放入鍋內一起炒。

加水至剛好淹沒土豆。

蓋好鍋蓋大火燒開後轉中小火燜。
燜大概20分鐘左右後，加入紅椒圈、鹽、生抽、老抽，繼續燜10分鐘。

差不多收汁瞭，土豆也熟透瞭，加入耗油、雞精。這時顏色已經非常好看瞭。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。