閩南傢常鹵面

閩南傢常鹵面是永遠忘不瞭的，有那種傢鄉的味道。在外面也吃過很多，沒傢鄉味道好。做好閩南傢常鹵面最重要是各種配料做成鹵湯與面條混起來做成的鹵面，一碗好吃的閩南傢常鹵面的精華也就在鹵汁裡，能讓鹵汁的味道融入原本無味的生面中，才是閩南傢常鹵面的上成品。

閩南傢常鹵面的做法圖解:

1、包菜洗凈，切絲備用，其它材料洗凈備用。

2、鍋內放入少許油，五花內爆香。

3、放入大蒜粒爆香。

4、香菇泡發後，切絲，放入鍋內爆香。

5、最後放入包菜。

6、鍋內加入2000ml的水，蓋鍋蓋把水煮開，加入海鮮。

7、水開後投入面條，不要翻動面條，這一點很關鍵，因為翻動面條會使面糊掉，而面卻沒有熟。

8、水開後繼續煮到面條熟瞭以後再開鍋，海蠣一定要用淀粉抓一下，面團開瞭以後下入就可以瞭，因為很快就熟瞭。

9、最後撒上一些蒜苗和芹菜，再滴上幾滴香油即可。

成品圖：

閩南傢常鹵面的做法小技巧：

1、鹵面的湯汁比較濃稠，如果加太多的水，就會變成湯面，加少瞭又會把面煮糊。所以加水的份量很關鍵。

2、水開後加入面一定不要攪動。因為攪動會使面糊掉，而且面也不會熟透。不用擔心會粘鍋，因為底下是包菜哦。這個就是秘決。

3、加一點海蠣才會變成正宗的閩南鹵面，還要再滴點香油。