糯米肉丸

一直想做糯米肉丸子，想著糯米蒸出來，晶瑩剔透，咬一口，香香糯糯的，真是美味，今天就動手做瞭，肉餡裡加瞭胡蘿卜、香菇和雞蛋，營養更全面，也增添瞭肉丸的香味，在節日或傢裡來客人的時候，端上一盤，色、香、味俱全，保準能得到客人的好評！心裡豈不美哉！

主料：糯米(適量)，豬肉(適量)
輔料：胡蘿卜(半根)，香菇(5個)，雞蛋(1個)，薑末(適量)，香蔥末(適量)

糯米提前4—6小時浸泡，瀝幹水分備用。

豬肉剁成肉末。

香菇和胡蘿卜也剁成末，加入肉餡中。（我用的是新鮮香菇）。

打入一個雞蛋，加入薑末、香蔥末、鹽、料酒、老抽、生抽、白糖。

攪拌均勻。

取一些肉餡，用手團成圓球狀，放在浸泡好的糯米裡。

將肉丸均勻地裹滿糯米，並在手上來回地團幾下，使糯米牢牢地黏在肉丸上。

盤子上刷一些油（不刷也可以），將糯米肉丸碼在盤子裡，上鍋蒸25分鐘左右。

出鍋，用紅辣椒點綴。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。