垮燉羅非魚

羅非魚在市場上還是很受歡迎的，它的背厚肉多、骨刺較少，肉質也很細嫩鮮美，還帶點清甜味。做法也是多種多樣的，今天選用的是燉的方式，羅非魚的肉質厚實，經得起小火慢燉，而且這樣魚肉會更加入味。

垮燉羅非魚的做法：

1、羅非魚洗凈，魚身兩側切花刀。

2、然後在魚身表面薄薄撒一層鹽、倒入適量黃酒去腥，加入蔥段、薑片、少許生抽醃制20分鐘左右。

3、炒鍋加熱，倒入適量食用油，用廚房用紙擦幹魚身表面水份。

4、待油溫七八成熱時，放入羅非魚兩面過油煎一下。

5、然後放入醃制魚的蔥薑調料，倒入適量醋，快速蓋上鍋蓋烹一下給魚去腥。

6、然後倒入適量熱水沒過魚身，加入老抽上色糖提味，大火燒開。

7、燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉2小時左右。

8、出鍋前20分鐘放入適量鹽即可。

成品圖：

羅非魚去腥小技巧：

煎魚時倒入適量醋，然後快速蓋上鍋蓋烹一下給魚去腥，

或者醃制的時候提前把魚放在牛奶裡浸泡一下