豆角蒸面

天天為做飯發愁，還是來個豆角蒸面吧，這個比較方便，飯菜一次性出鍋，即不費事又不用洗那麼多的碗和盤子，一舉兩得，適合懶人的飯。哈哈。

主料：新鮮面條(400克)
輔料：豆角(500克)，豬肉(適量)

豆角去筋，折成二指長的小段，洗凈備好。肉切片，根據個人喜好放多少都行。蔥薑蒜準備好。面條切成10厘米的長段。薑切絲，蔥切段，蒜拍碎。西紅柿切成小丁。

起鍋放入清油，比平時炒菜要多三分之一，放入肉片翻炒，加入花椒，噴香醋、料酒去腥，（我喜歡把肉炒幹，這樣比較香）再放薑絲、蔥段、西紅柿丁翻炒

西紅柿丁變成糊狀

把豆角放入鍋中，翻炒二三分鐘

到入開水，剛沒過豆角即可，加鹽、雞精大火燒開

等水開後，把切成段的面條抖的松散一些，均勻的撒落在豆角上，蓋上鍋蓋，轉小火，悶12-15分鐘。

到瞭12分鐘後，把鍋蓋掀開，用鍋鏟從一邊先打開看看，如果還有水，可以再大火悶會，收幹湯汁，等湯汁收幹後，撒入碎大蒜，關火，用鍋鏟和筷子一起把面條和豆角拌均勻。

湯汁收幹後，撒入碎大蒜，關火，用鍋鏟和筷子一起把面條和豆角拌均勻。

面條做法技巧

1.新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；

2.買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3.就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面條的作用

1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;

2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進人體氣血運行;

4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。

面條食用禁忌

病濕熱者忌食面條

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。