楓糖瑪德琳

瑪德琳小蛋糕又名貝殼小蛋糕。（給出的分量能做大概20隻）

主料：低筋面粉(50g)，雞蛋（個大的）(1隻)，無鹽黃油(50g)

準備好所有的材料，無鹽黃油隔水加熱溶解。

全蛋加細砂糖攪拌，直到細砂糖溶解為止。（可隔溫水加熱）

蛋糊篩入低筋面粉和泡打粉，攪拌至無顆粒狀。

分多次加入楓糖，攪拌融合後再分次加入融化的無鹽黃油。一定要攪拌均勻。

把面糊裝入裱花袋，密封好入冷藏室半小時。

模具抹上油，然後撒點面粉，倒掉多餘的浮粉（的粉不夠！）。烤箱180℃預熱十分鐘。

面糊擠進模具中，入烤箱烘烤（180℃）12~15分鐘。

老公比較喜歡原味的，不過如果你喜歡可以粘點白巧克力，再撒上黑巧克力碎和果仁碎。秀色可餐~趁熱吃啦~

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。