小炒千張絲

每天一斤豆制品美麗一個女人。搭配瞭一根胡蘿卜、一把香菜更是好吃又好看\(^o^)/~

主料:千張(400g)
輔料:胡蘿卜(適量)，香菜(適量)

食材處理。

千張放沸水中擱鹽煮1分鐘。

過冷水、瀝幹。

熱鍋涼油、中火先炒胡蘿卜絲。

放入千張拌炒均勻。

擱鹽。

倒點醬油。

再來一勺老幹媽肉絲辣椒醬炒勻。

放入香菜梗拌勻關火。

最後放入香菜葉拌勻即可。

千張做法技巧

豆腐皮為半幹性制品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。

食用方法：

　　炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。 　　煮：（湯）豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。 　　煎：豆腐皮浸濕攤平，卷入肉糜，入鍋煎成金黃色即成。 　　炸：（響鈴）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。 　　素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。

千張的作用

防骨質疏松；

防血管硬化、防心血管疾病、護心。

千張食用禁忌

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食