石子饃

在傢用烤箱做石子饃的時候要先把石子拌入食用油有利於脫去外膜，餅坯放入石子上後用鏟子適度壓制一下，這樣做出來的石子饃凹凸更加明顯，最後放入烤箱直接烘烤完成即可。

食材：中筋面粉400克，清水240克，鹽4克，小蘇打2克，面團油20克，石子油20克幹蔥、花椒、小茴香碎按照自己口味放多少即可，需要焙幹打碎混合面團內。

工具：couss廚師機、智能雲端烤箱、圓切刀、釘滾、搟面杖、用過多年油浸石子。

口感：酥、香、咸，耐儲存。

石子饃烤箱版的做法：

1、將食材除幹蔥全部放入攪拌缸內。

2、人工稍微攪拌成無幹粉。

3、放入幹蔥。

4、石子拌入食用油，爐火預熱。

5、廚師機低速和面。

6、簡單成團即可取出，我用時5分鐘。

7、醒發10分鐘面團後，搟成0.7厘米厚的面片。

8、用釘滾紮孔再用圓刀切成圓餅狀。

9、預熱好的油石子一半放入鋪過烤紙的烤盤。

10、放上餅坯。

11、上面繼續覆蓋熱的油石子。

12、也可搟一個大餅放置在石子上再覆蓋石子烤制。

13、放入預熱好的烤箱中下層、上下火。

14、烤制中的石子饃。

15、出爐後去掉石子冷熱均可食用。

成品圖：

石子饃烤箱版制作技巧：

1、石子拌入食用油利於脫去

2、註意放上面餅後用鏟子適度壓制一下，凹凸明顯。

3、烤制時間溫度根據自己烤箱調整。今日食記若此。

什麼是石子饃?

石子饃又稱砂子饃、餑餑、幹饃。歷史非常悠久，具有明顯的石器時代"石烹"遺風。據傳:神農時，驚訝食谷，釋米加燒石上而食之"。到瞭周代，"燔黍，以黍米加於燒石之上，燔之使熟也"。這就說明，石子饃是由遠古的"燔黍演變而來的，經過瞭一個長久流傳，不斷改進的過程。 唐代叫做"石鏊餅"，相傳唐時，大荔縣曾將此餅作為貢品，當時叫鏊餅。清代袁牧在《隋園食單》裡，稱石子饃為"天然餅"並對它的制作方法做瞭詳細的總結記述。石子饃是用燒熱的石子作為炊具烙燙而制成的饃。它油酥咸香，經久耐放，因此很受人們的喜愛，營養豐富，易於消化，攜帶方便的石子饃，作為出遠門、長途旅行所帶的食品，已同方便面一樣是便利的面食。

對於今人來說方便固然，但是誰想的起來做這些呢?別急，身邊人從小生活在黃河流域，沒少食用老百姓傢的這個石子饃，至今念念不忘，因此我會做也準備一些石子在傢裡，不同點是使用不同於餅鐺的烤箱制作，制作人輕松很多，一鍵手機控制半小時烤制時間內，無需站在爐前一張張的翻動烤制。什麼都是快餐瞭

食物的遠古碎片記憶，還是能記住的讓味蕾別忘記瞭為好，一張餅同時存在著凹凸不同的兩種口感，不得不贊嘆古人的聰明才智。