三重口感藍莓香草魔法蛋糕

魔法蛋糕，一次烘焙，就能獲得三種不同口感，最下層爽滑的佈丁，中間層濃鬱軟嫩如蛋撻餡的卡仕達層，最上層輕柔綿密的海綿蛋糕層。

今天我就帶你探秘三重口感的藍莓香草魔法蛋糕的魔法，圖文教你做，其實並不難，隻要嚴格控制溫度及烘烤的時間即可!在意蛋糕形狀的朋友建議用模具支撐，但是要記得完全放涼再脫模。想熱食隻需微波1分鐘，由於我不太喜歡吃糖，所以放的較少，喜歡吃甜的朋友在我的基礎上加10到20克的糖。

三重口感的藍莓香草魔法蛋糕制作方法:

1. 黃油放入小鍋中火燒至熔化後關火備用。

2. 蛋白和蛋黃分開，蛋黃中加入細砂糖用手動打蛋器攪拌 至顏色變淺。

3. 加入清水、淡奶油、熔化的黃油攪拌均勻，香草豆莢剖開，把籽放入蛋黃液中攪拌均勻。

4. 把低筋面粉均勻的篩入蛋黃液中，攪拌至均勻無顆粒。再分三次倒入牛奶攪拌均勻。

5. 蛋白中加入鹽，用電動打蛋器高速攪打至9-10分發。

6. 把蛋黃液分三次加入蛋白霜中，每一次都用橡皮刮刀翻拌均勻。

7. 最後會有些蛋白霜飄在表面，用刮刀把大片的在盆壁邊上壓掉，餘下些很小的可以乎略。

8. 把蛋糕糊的一半倒入鋪好油紙的蛋糕模裡，再撒上藍莓。

9. 餘下的蛋糕糊也倒入，在模具底部包上一層錫紙，把模具輕震一下，入預熱至150度的烤箱，中下層，上下火，烤60分鐘。

10. 取出後放在冷卻架上冷卻至涼，連同模具一起放入冰箱冷藏室冷藏2-3個小時，再取出即可脫模切塊，食用前可以篩上少許糖粉做裝飾。

成品圖：

小貼士：

1. 蛋黃糊攪拌均勻後的狀態會很稀為正常。

2. 蛋白霜與蛋黃糊混拌時，不要過份翻拌。

3. 溫度和時間需要嚴格控制，溫度過高或是時間過長都會導致佈丁層消失，隻要控制嚴格，都會成功。