辣炒小毛魚

小時候最愛吃媽媽做的辣炒小毛魚瞭，前兩天加傢跟媽媽學瞭這道菜的做法，隻要記住一個要點做辣炒小毛魚時候全程要大火，速度夠快炒出的小毛魚味道才夠鮮美。

辣炒小毛魚的做法圖解：

1、小毛魚幹，鮮青椒清洗幹凈。

2、熱鍋上火倒油、等油燒熱後倒入毛魚幹炸一下。

3、待炸到微黃時就可以瞭，把炸好的魚幹裝盤待用。

4、炒鍋倒底油爆香蔥薑末、和幹紅椒末，倒入炸好的魚幹。

5、把魚幹翻炒幾下倒入鮮青椒絲、烹入料酒、下入鹽、味精、少許白糖調味、大夥翻炒幾下就可以出鍋享用瞭。

成品圖：

辣炒小毛魚的做法小技巧：

1、小毛魚本身就帶點咸味，是用加鹽的時候要註意別一次性加太多瞭。

2、炒這道菜全程要大火，速度要快才夠味。