美到極致的中式小點心八角酥

簡單的一坨面團，在制作者手裡，和不同的餡料、食材搭配，就能變成各種與眾不同的點心。要做好中式點心，烤制的要求非常高，稍不註意，他的口感、外形就會和我們的預想大不一樣，用心的制作，無需用語言來描述，松脆的口感讓你一不小心就會愛上他

主料：低粉(100克)
　　輔料：冷水(30克)，豆沙餡(適量)，豬油(40克)

將40克低粉和20克豬油搓成油酥面。

薑60克低粉、20克豬油、30克冷水揉成水油面。

豆沙餡備用

水油面內包入油酥面。

用搟面杖將面團搟開，成厚薄均勻的片狀，再從一邊卷攏成筒狀。

下劑子，包入細沙餡。

收口朝下，再用手按扁。

用刀均勻地分成8等份。

捏成八角形

擺在烤盤上，刷上蛋液。

放在預熱好的烤箱裡

200度烤15分鐘即可。

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。