消暑小面

消暑小面是他*的一道私房菜肴，同時也是我的最愛。把煮好的面條用井水沖涼，然後切黃瓜絲、小蕃茄，加麻油、醬油、醋、芝麻醬一起簡單攪拌，撒點炸好的小花生或者再淋上一勺辣椒油，一碗懶人版快手私房消暑小涼面就上桌瞭，吃起來，從舌尖到胃口，有說不出的涼爽、愜意和舒坦。

消暑小面的做法：

1、火腿和黃瓜切絲備用。

2、小蕃茄對半切開，香菜葉子瓣下來備用。

3、現壓的面條上鍋煮好，然後將面條吹涼。

4、吹涼的面條放盤裡，取一隻碗倒入涼鎮的雞湯，加入大蒜碎拌勻。

5、另取碗調汁，倒入香醋和生抽。

6、加入白糖和芝麻醬一起攪勻。

7、倒入香油拌勻，然後把切好的黃瓜絲和小蕃茄、火腿絲、香菜葉鋪在面條上。

8、淋上大蒜湯汁，挖上拌好的醬汁，撒上炸香的花生米和辣椒油就可以開吃瞭。

成品圖：

消暑小面小提示：

1、有條件，自傢現壓的面條是最棒的，沒有可以買現成的，但一定不要用買來的那種過堿的面條，做小涼面那種口感最差。

2、私房壓面條的配方是：210克面粉，一個雞蛋 +5克油+清水=90克液體，這樣壓出來的面條口感無比彈牙。

3、如果有雞湯放在冰箱裡冷藏，做出來的小涼面味道最好，如果沒有雞湯可以用冷藏過的清水。

4、花生米要小火炸不易糊。

5、可以根據個人喜歡，淋入辣椒油和辣醬都可以。