木耳蟲草花拌雞絲

春季即將來臨， 親朋好友歡聚一堂， 要準備好幾道寓意好又可口的菜肴，今年是雞年， 而中國的傳統傢宴上素有“無雞不成席”的說法， 這春節的餐桌上雞肉就成瞭主打的菜肴， 但是美食狂歡周的大魚大肉會讓很多人的腸胃受不瞭，那我們今天就來道簡單、清淡而不失營養的菜品吧。

初識"蟲草花"是在廣州出差， 不過看到是幹貨， 用做煲湯的食材。 先一直以為它真的是花，後來才知道它其實是一種真菌類。現在武漢的很多超市中也可以看到新鮮的蟲草花的身影， 偶爾也會買回來食用。蟲草花含有豐富的蛋白質，氨基酸和微量元素， 常吃能平喘止咳、壯陽補腎、增強體力和精力、消炎殺菌、美容抗衰老、緩解疲勞等功。

木耳蟲草花拌雞絲是一道涼拌菜，搭配自己喜歡的食材：雞脯肉和黑木耳， 先將雞脯肉煮熟後手撕成條， 再與焯煮熟的蟲草花和黑木耳一起涼拌。 很簡單的一道涼拌菜， 蟲草花口感脆嫩，味道清香，讓人很喜歡。很樸實、很傢常的做法，爽嫩可口又開胃，顏色也漂亮， 在春節期間的飲食總是讓人肆無忌憚，吃多大魚大肉的同時，希望有這樣一碟小菜幫你解膩解圍，這“圍”可是腰圍的圍喲。

原料： 雞脯肉1小塊、蟲草花1把、黑木耳1把、薑片2片、花椒1小勺、料酒1勺、生抽1勺、香醋1勺、蒜2瓣、香菜2根、胡椒粉、油鹽、適量

木耳蟲草花拌雞絲的做法：

1、準備好原材料;

2、雞肉冷水下鍋， 加入薑片和花椒， 再加入適量的料酒一起煮;

3、煮到雞肉用筷子可以很快的插進去就好瞭， 撈出來;

4、將煮好的雞肉手撕成絲;

5、燒鍋開水加入點鹽， 將黑木耳和蟲草花花放入裡面焯煮熟;

6、將手撕好的雞絲和蟲草花、木耳放入碗中;

7、加入香蒜末和香菜末;

8、加入點鹽和胡椒粉;

9、最後加入生抽、醋和香油， 拌均勻即可享用。

成品圖：

木耳蟲草花拌雞絲制作技巧：

1、雞脯肉焯水時加入薑片、花椒和料酒幫助去腥，煮到用筷子很容易插進去就好瞭， 再手撕成絲;

2、焯煮黑木耳和蟲草花時加入點鹽入底味;

3、最後將它們混合在一起加入調味料拌均勻即可。