榴蓮酸奶蛋糕

原配方是用奶油奶酪，但傢裡的奶酪不夠瞭，剛好頭天晚上弄瞭一大碗酸奶，就用酸奶替代瞭奶油奶酪，同時減少瞭榴蓮肉的用量，口感上沒有太大區別，感覺上會更加健康

主料：榴蓮肉(180克)，酸奶(250克)，低筋面粉(50克)，雞蛋(4個)，細砂糖（酸奶用）(40克)，細砂糖（蛋白用）(60克)

加入蛋黃攪拌均勻，註意蛋黃要一個一個加入，第一個攪拌均勻後再加入第二個

篩入低筋粉

翻拌均勻，註意不要劃圈，否則面粉容易起筋

烤箱底部放置烤盤，加入熱水，中下層放置烤網，預熱160度，10分鐘

蛋白放在一個無水無油的容器裡，滴入幾滴檸檬汁或者白醋，電動打蛋器開1檔打至粗泡時加入三分之一細砂糖

打至細泡時加入三分之一細砂糖

開3檔打至有細紋路時加入剩下的細砂糖

調至5檔高速打發至濕性發泡，即提起打蛋頭，蛋白呈現小彎鉤狀態

分三分之一蛋白到蛋黃糊中，從下往上翻拌均勻，同樣不要劃圈，防止蛋白消泡

把蛋黃糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻

八寸蛋糕模具底部鋪油紙，活底模具外面包層錫紙，倒入蛋糕糊，在桌子上大力震幾下，震出大氣泡

放入烤箱中的烤網上，上下火，160度，70分鐘（時間和溫度請根據自傢烤箱的脾氣）

烤制時間結束後再在烤箱裡燜15分鐘，取出放涼後，放入冰箱冷藏4小時以上脫模食用，口味更佳

切塊，口感很接近芝士蛋糕，榴蓮味很濃

放入烤箱中的烤網上，上下火，160度，70分鐘（時間和溫度請根據自傢烤箱的脾氣）

烤制時間結束後再在烤箱裡燜15分鐘，取出放涼後，放入冰箱冷藏4小時以上脫模食用，口味更佳

切塊，口感很接近芝士蛋糕，榴蓮味很濃

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。