紫薯豆沙冰皮月餅

一年一度的中秋節又來臨瞭，農歷八月十五是我國的秋節。由於這一天居秋季之半，所以叫中秋節，民間俗稱八月節。中秋節是我國僅次於春節的第二大節。中秋節，人們最主要的活動便是賞月和吃月餅瞭。俗話說：八月十五月正圓，中秋月餅香又甜。賞月與月餅結合在一起，寓意傢人團圓，寄托思念。同時，月餅也是中秋時節朋友間用來聯絡感情的重要禮物。除此之外，中秋節各地還有各地的特色習俗。月餅也是各式各樣。比如大傢常吃的香甜軟糯的廣式月餅、層層軟酥的蘇式月餅、晶瑩剔透的冰皮月餅。還有潮式、臺式、港式、京式、徽式等等。月餅的餡心近年來也是花樣百出啊！我今年有幸連續放三天假，於是乎利用假期做點好吃的。剛好在菜場裡買瞭紫薯，就做瞭這款既營養又美味的紫薯冰皮豆沙月餅。

主料：紫薯(約100克)，糕粉(約100克)，豆沙餡(適量)
　　輔料：橄欖油(適量)，綿白糖(適量)

把紫薯洗凈放微波籠中高火10分鐘蒸熟。

蒸熟的紫薯剝去皮，按壓成紫薯泥。

趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。

趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。（即糕粉）

再加入適量的白糖（量可以根據自己的喜好加）。

揉搓均勻成紫薯面團。蓋上蓋子醒面5分鐘。

這個空檔把從超市買來的豆沙餡取出，加入適量的糕粉揉搓至不粘手為宜

把豆沙餡和紫薯面團分別分成5個小劑。紫薯皮約28克/個，豆沙餡約23克/個。做好後揉圓置盤中待用。

另取少許糕粉，加入適量的開水和橄欖油攪拌均勻。

揉成軟硬適中的面團待用。

取一份紫薯皮按扁，放入一個豆沙餡。

逐漸向上推，收口。

最後包裹成圓形。

先用一塊白色冰皮放入模具，做好花，再把做好的紫薯月餅球放入。

然後放在撒過糕粉的臺面上把模具倒過來。

輕壓推出月餅即成。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病