廣式豆沙月餅

一直都不敢嘗試做廣式月餅，怕做不成功，去年就買瞭模具，隻用模具做瞭冰皮月餅。前兩天終於嘗試做瞭一次，沒想到一次就成功瞭。很多東西你不去嘗試，永遠覺得它很難，一步步按方子操作下來，真的不難，轉化糖漿和梘水都是網購的，沒有自己做，以後嘗試自己熬轉化糖漿，那就是真正的DAY瞭，裡面的豆沙餡是我自己炒的，顆粒狀的，不喜歡太細的豆沙，炒得很幹，糖不是很多，吃的就是健康！

主料：中筋面粉(210克)，轉化糖漿(150克)，梘水(4克)，玉米油(50克)，豆沙餡(適量)
　　輔料：雞蛋(1個（刷表面）)

餅皮原料備用；

轉化糖漿，梘水，食用油倒入大碗內混合，攪勻；

放入面粉;

混合成面團；

包上保鮮膜醒一小時；

醒好的面團分成20g一個，豆沙餡分成30克一個；

取一面團按扁，放入豆沙餡；

像包油酥一樣，利用右手虎口慢慢收口；

將包好的月餅，搓圓，放面粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一遍；

模具中撒面粉，將圓球套入模中，朝下按出月餅即可；（按的時候不要太用力瞭）；

將所有的月餅做好，碼入放瞭錫紙的烤盤上；

噴上一層清水；

烤箱預熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘後，拿出刷上一層全蛋液；

再繼續烤15分鐘，取出晾涼即可。（做好的月餅表皮是硬的，放置12個小時回油後，即可食用）

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。