野蔥香腸面包

3.15又曝光瞭好多面包房，看到瞭覺得好可怕，還是自己動手做面包吧！關鍵吃著放心，其實自己會做面包瞭，覺得做面包一點也不難，而且還能按照自己的口味隨意添加自己喜歡的食材，這次的香蔥我放瞭野蔥，烤的時候滿屋蔥香味，烤好立馬幹掉瞭一個，唇齒間還留有淡淡的蔥香味。

主料：高筋面粉(200g)，低筋面粉(50g)，綿白糖(20g)，酵母(3g)，水(70g)，雞蛋(1個)，黃油(20g)，鹽(3g)
　　輔料：熱水(40g)，香腸(6根)，野蔥(適量)

取40克高粉加入35克熱水拌勻

將清水、雞蛋放入面包桶內，再加粉類，糖和鹽對角分開放，中間放酵母。拌好的20克高粉放入面包桶內（雞蛋留一小部分蛋液，將面包桶裝入面包機內，啟動和面程序

一個程序結束後，加入軟化的黃油，再次啟動和面程序，至面團出膜

收圓，放在溫暖處發酵，溫度不同，發酵時間也會不同，中途多觀察，天冷的話可以用機器發酵

發酵至2-2.5倍大，發酵好的面團，手指蘸水戳一個孔，孔如不回縮說明已經發酵好瞭

將發酵好的面團取出分成6份，滾圓蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

取一面團搟成橢圓形

放上火腿腸

然後包起來，把收口捏緊，用小刀切成片，底部不要切斷

然後用手把火腿片和面片左右往外翻

做好的面包放入烤盤內，放溫暖處發酵至兩倍大

刷上雞蛋液，把小蔥撒在面包上

放入預熱烤箱180°，，中層烤約15分鐘至表面金黃色即可

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

綿白糖做法技巧

1.炒菜時不小心把鹽放多瞭，加入適量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

綿白糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

綿白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。