涼拌金針菇

金針菇含人體必需氨基酸成分，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱增智菇。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。（來源網絡）

主料：金針菇(300g)

原料圖。金針菇剪去根蒂，用水洗凈。

鍋中倒入清水。燒至冒泡時下入金針菇。

大火燒開。

撈出瀝幹水分。

取一碗，放入少量的鹽，糖，生抽，蠔油，倒入適量的開水，調成醬汁。

燙熟的金針菇放入拌勻。

食用時淋上麻油即可。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。