鮁魚丸湯

在傢做這道鮁魚丸子湯盡量選擇大鮁魚，這樣肉好剔。有的用刀粗略剁幾下，吃肉的纖維感，有的就細細絞爛吃它的彈牙感。用料理機絞爛，不停攪拌至上勁兒，那丸子汆出來可彈可彈瞭，鮁魚丸鮮美多汁，營養豐富，又容易被身體吸收，常喝可以明目健腦，所以是很不錯的傳統海鮮湯。

魚丸材料

凈鮁魚肉 300g、薑 3g、水 6勺、蛋清 1個、鹽 1、5茶匙、白胡椒粉 少許

湯調料

鹽 1/2茶匙、水 適量、香油 1茶匙、小蔥花 1勺、香菜末 1勺、白胡椒粉 少許、雞精 少許

鮁魚丸湯的做法圖解:

1、鮁魚洗凈取凈肉，放入料理機。

2、薑加6勺水榨汁，取薑汁倒入魚肉內，絞成魚泥。

3、加入鮁魚丸中其他調味料及蛋清，再次絞至魚肉上勁制成魚泥。

4、鍋燒開水，加入1/2茶匙鹽，雙手沾水將魚泥揉成丸子狀下入鍋內，大火煮開後轉中小火，待魚丸全部浮起後繼續煮2分鐘，關火撒上白胡椒粉、香油、雞精、蔥花和香菜末即可。

成品圖：

鮁魚丸湯怎麼做好喝技巧：

1、鮁魚是渤海很常見的魚，鮁魚丸湯是大連人很常喝的一道湯。

2、每年春天新鮮的鮁魚，成群結隊的在市場上集體亮相，身價雖然跌到與蔬菜相當，味道卻是更加鮮美。在魚兒最活躍的季節，感謝自然給我們帶來這麼豐富的美食，自然也要極盡能事的做出味道最恬美的料理。