南瓜小餐包

還是上次做南瓜吐司的方子，這次是做瞭小餐包，同樣的柔軟，早餐吃的時候切開夾腸、夾肉和菜非常不錯，就算是什麼也不夾，就著牛奶、雞蛋也是非常營養的一餐哦。近年來人們發現南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值，有防治感冒、胃潰瘍、燒傷等作用。中醫認為，南瓜具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴，化痰排膿的功效。對氣虛乏力、肋間神經痛、消渴、久咳不愈、哮喘、肺癰、浮腫、痢疾、燙火傷、脫肛、腸寄生蟲、糖尿病等病癥有較好的食療作用。更是對防癌、抗癌、明目等有效。

主料：高筋面粉(280克)
　　輔料：南瓜(100克)，酸奶(100克)，牛奶(80克)

將酸奶100克、牛奶80克、雞蛋液1個放進面包桶，然後把白糖30克、鹽2克分別投放在面包機一角，

放入高筋面粉280克、酵母粉3克；啟動面包機攪拌到面團光滑；

等待的時間把南瓜切成碎；

攪拌到面團光滑的時候加入黃油20克，

繼續攪拌30分鐘後加入切好的南瓜碎；

然後發酵至2倍大；

將面團取出徹底排氣，平均分為12份，滾圓後靜置15分鐘左右；

然後再團成光滑的圓面團放入鋪瞭油紙的模具內；

烤箱開啟發酵功能，50度左右，做最後的發酵，大概需要40分鐘，為保持烤箱內溫度，可以往烤箱裡噴些溫開水；

40分鐘後，取出面包胚，表面刷蛋液、撒芝麻；

烤箱預熱190度10分鐘，然後將面包再放入烤15分鐘；

時間到後取出，放烤架上涼至稍有溫度的時候裝袋，這樣的面包會更柔軟哦。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。