酥香炸豬排

豬排就是豬的裡脊肉，裡脊肉本身的肉質就很鮮嫩，經過油炸後色澤金黃，口感酥脆，不論是當傢常菜還是小零食都是非常討人喜歡的。

酥香炸豬排的做法：

1、備好食材。

2、將豬裡脊肉切成4到5亳米厚的片。

3、將拍好的所有肉放入一個大碗內，放入一勺鹽、兩勺料酒後抓勻醃制10分種。

4、將醃好的肉取出，然後在表面勻均的拍上一層玉米淀粉。

5、將肉放入蛋液中。使肉片每個地方都勻均的粘上蛋液。

6、把面包糠倒入一個大盤子中，然後將粘有蛋液的肉排放入其中，使表面勻均的粘上面包糠。裹好後，要再輕輕的按壓幾下，使面包糠粘得更加牢固。

7、平底鍋中倒入食用油，油燒到六成熱的時候，將肉排放入鍋中，中火炸至表面金黃時撈出。待全部炸完後，將油溫再燒高一點，然後所有豬排再次放入鍋中，快炸三十秒撈出，瀝幹油份，切成小塊即可食用。

成品圖：

酥香炸豬排制作小技巧：

1、 在選材上，一定要選擇新鮮的裡脊肉。

2、 沒有松肉錘，可以用菜刀刀背來拍肉。

3、 面包糠在超市可以買得到。

4、 如果沒有玉米淀粉，可以用普通面粉代替。

5、 炸好的豬排，可以搭配自己喜歡的醬料。

豬排的營養價值：

1、豬排除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2、豬排有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

如何挑選豬排：

在選購鮮豬排時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

豬排的儲存方法：

新鮮的豬排如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。