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臘肉比薩

臘肉比薩

前段時間在網上入手的王傢五臘肉,做先拿來做瞭比薩,這個臘肉的口感和味道都是很好的,打開袋就特別的好聞,做出來的比薩味道好極瞭

主料:高筋面粉(150g),牛奶(80ml),鹽(1/4小匙),番茄醬(適量),羅勒葉(適量),馬蘇裡拉(150g)
  輔料:細砂糖(2小匙),酵母(1/2小匙),黃油(15g),玉米粒青豆粒(適量),披薩草(適量)

臘肉比薩

將主料中除黃油以外,其它全部加入到面包機內桶裡

臘肉比薩

啟動面包機開始和面

臘肉比薩

準備黃油,把黃油放入面團裡,揉成較光滑的面團,面發至原面團的二倍大

臘肉比薩

準備王傢五臘肉

臘肉比薩

6王傢五臘肉切成片備用

臘肉比薩

把青豆粒,玉米粒放在鍋裡煮熟,控幹水份

臘肉比薩

發好的面團搟成大小合適的面餅

臘肉比薩

八寸烤盤刷上油,把面餅鋪在烤盤裡

臘肉比薩

用叉子在餅皮上刺出排氣孔,面餅進行二次發酵

臘肉比薩

11在餅皮上抹上番茄醬

臘肉比薩

鋪上馬蘇裡拉的2/3

臘肉比薩

撒一些羅勒葉,披薩草均勻撒上青豆,玉米粒1/2

臘肉比薩

15擺上切好的王傢五臘肉,散上煮熟地玉米粒和青豆粒1/2

臘肉比薩

16餅邊緣刷上全蛋液

臘肉比薩

200度預熱,烤15分鐘

臘肉比薩

18撒上剩餘的芝士,在入烤箱烤5分鐘

臘肉比薩

成品

1青豆粒和玉米粒要煮熟並控幹水份2臘肉本身很鹽加入的鹽就要少一點3表面撒的馬蘇裡拉在最後幾分鐘在放避免烤的時間長會硬

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。

番茄醬的作用

1.番茄醬中除瞭番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等,和新鮮番茄相比較,番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收;

2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效,是優良的抗氧化劑,能清除人體內的自由基,抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;

3.醫學研究發現,番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果,對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結腸癌;

4.番茄醬味道酸甜可口,可增進食欲,番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素,其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能,能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用,對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花,否則易助火傷陰。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮,否則會變色。

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