榨菜炒幹子

榨菜炒幹子這道菜不管是下飯、拌面、佐粥都是很好吃的，榨菜比較咸炒前用清水浸泡一小時最好，把榨菜與香幹一起炒，用上五花肉片煸炒出來的油煸炒，榨菜質地脆嫩，幹子的鮮香綿軟，吸收瞭肉香，變得更有滋味，用它來下飯，拌面，佐粥樣樣都行。

榨菜炒幹子的做法：

1、準備好原材料，五花肉和幹子清洗幹凈。

2、燒熱鍋，放入少許油，將五花肉放入裡面去煸炒;

3、將五花肉煸炒至表面微微發焦後下入榨菜進去煸炒;

4、翻炒幾下再放入幹子進去煸炒;

5、加入適量的料酒和生抽，燉煮一、兩分鐘;

6、加入少許糖翻炒均勻;

7、再加入適量的鹽;

8、最後加入蒜薹末翻炒變色後即可裝入盤中享用瞭。

成品圖：

榨菜炒幹子制作技巧：

1、榨菜制作之前最後泡上一個小時，中間換次水;

2、油鍋中可以放少點，要將五花肉中的油脂煸炒出來;

3、炒榨菜放入點糖能提鮮並中和一下榨菜的咸味;放入點蒜薹末是為瞭增色。

說起榨菜，大傢一定都不陌生, 據說在清光緒年間，涪陵人在湖北宜昌開設“榮生昌”醬園。他雇用的夥計選用肉厚質嫩的青菜頭，讓風吹至半幹，加鹽揉搓醃漬，然後再用木榨榨幹鹽水和菜中酸水，再放上作料，裝壇密封。這種用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。

榨菜它具有脆、嫩、鮮、香的獨特風味，大受群眾歡迎，以前小的時候，們傢的餐桌上，無論用它搭配什麼食材都爽脆咸鮮，它那特殊酸味和咸鮮口味，非常下飯。